湖北鸭掌焖泥鳅的做法？
食材配料：
活泥鳅 600克、鸭掌300克、黄酒10克、云腿50克、精盐10克、蒜瓣100克、味精3克、葱30克、白糖12克、姜50克、肉清汤500克、甜酱油 20克、熟猪油1000克
、酱油10克（约耗100克）
烹制方法：
1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。鸭掌洗净放入、葱切为寸段。姜切为片。
2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡***，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、鸭掌、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
制作提示：
焖，有红焖和黄焖之分，烹调方法相同，只是调料用量多寡不一，红焖多用糖色，黄焖只用酱油，前者深红色，后者浅***。
2.焖时锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再开盖食其原汁原味。
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
风味特点
1.泥鳅在溪流、湖泊、沼泽底部生活，身型细长，眼小口四周生有触须以供在水底搜寻食物之用，系食腐动物。泥鳅营养丰富，含蛋白质22.6%，脂肪9%，还含有铁、钙、磷、维生素B等成份，超过鲤鱼和鳝鱼，日本称之为"赛人参"。
2.黄焖泥鳅，肉质细嫩，刺少鲜香，调中益气，利尿消肿有醒酒之功。
食材
泥鳅100克，鸭掌50克，豆腐100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱10克，生抽一勺，料酒一勺，油一勺，盐3克
方法
1、热锅凉油， 加入泥鳅放入锅中双面煎一下。
2、将泥鳅表面煎至微微发黄，加入少许料酒，再加入姜蒜进锅翻炒两下。
3、接着在泥鳅中加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀。
4、然后加入少许水炖煮，加入1勺生抽加盖煮5分钟。
5、接着在泥鳅中加入鸭掌和豆腐进锅继续炖煮2分钟。
6、最后加入适量的盐调味，最后大火收汁，撒入葱花即可将鸭掌炖泥鳅出锅装盘。
泥鳅炖腌菜湖北做法？
主料
泥鳅适量、腌菜适量
辅料
盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
大蒜适量
1. 泥鳅用剪刀剪开肚皮去除内脏，清洗干净
2. 姜蒜、干辣椒切好备用
3. 腌菜备好
4. 锅中放油烧热
5. 放入泥锹煎至两面微黄
6. 将煎好的泥鳅盛出
7. 锅中加油烧热、加入姜蒜干辣椒炒出香味
8. 放入煎好的泥鳅
9. 加入料酒
10. 加入生抽
11. 加入耗油
12. 用铲子轻轻翻炒均匀
13. 加入水
14. 加入腌菜烧开
15. 加入盐
16. 加入糖
17. 盖上盖子焖煮10分钟左右
18. 汤汁烧干加入切好的大蒜盛盘
1.先把泥鳅清洗干净，酸菜切段，准备葱姜蒜，干辣椒备用。
2，锅内倒油烧热放姜蒜，干辣椒爆香
3，放泥鳅进去煸炒一下，放入料酒
4，放酸菜进去继续抄一下，放入适量的水进去，加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，烹入适量醋，白糖提鲜，炖煮十分钟左右，最后加入香菜点缀！
在湖北襄阳养殖泥鳅前景怎么样，能成功吗？
龙虾我大概知道点！你挖的池子应该在中间打造一个高点的平台，能让虾子上去晒太阳把壳晒硬。四周稍微深一点。养龙虾还要注意空中的敌人（鸟）这个不好防范！也可以在水里种一些水草。以上是我知道的，其他的可以让大家补充
