江苏黄鳝最多的地方？
在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6至10月，以6至8月所产的最肥。
黄鳝又名鳝鱼，体细长呈蛇形，体长约20至70厘米，最长可达1米。
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体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆，口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达，上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小，为一薄皮所覆盖，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美。
江苏人怎么杀黄鳝？
江苏人杀黄鳝有多种的方法，常用的方法是用开水将长鱼活活烫死。然后再剔除骨头留下肉，用来炒长鱼丝。第二个方法把黄鳝用钉子钉在板上，再用专门的快刀，剖腹清肚，除骨。可炒可烧汤。
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第三个方法，直接把长鱼剁成一段一段的，再清除内脏，红烧长鱼段。
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