中山脆肉鲩是一个特别的品种还是特殊的养殖方式导致鱼肉那么爽脆有弹性呢？
谢谢邀请！鲩鱼，是香港人、广东人的叫法，实际就是草鱼，他们所说的炆猪肉，就是我们家家户户都会做的红烧肉，在”中国海鲜之都”湛江，人们通常用煲来做海鲜，最下层是海螃蟹，就是花蟹，放点水，中层是事先煎一下的海鱼，最上层是九节虾，放上葱段，挺不错的，还有鱿鱼、墨鱼、八爪鱼，把外皮撕去洗净后，下锅控干水分，再放花生油、祘、盐炒，放点蚝油，起锅放生抽，也可搭配青椒等。鲩鱼很大，全部是养殖的，很多人就买一块来做火锅，它本身就是这个品种，比较脆，受欢迎程度不减，不过，最好是天然野生的，味道更佳。
中山脆肉鲩养殖是怎样的呢？
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。
但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
农村养殖中山脆肉鲩前景怎么样？
农村养殖中山脆肉鲩前景怎么样？
中山脆肉鲩，鱼如其名，是广东省中山市的特产和地理标志产品。
我本人并没有吃过中山脆肉鲩，但吃过的人都反映说特别难吃，跟吃牛皮筋一样，鱼肉拉不断，味道也不好，吃起来根本不像鱼肉。
鱼肉特性
实际上这种鱼的特性也是这样的，它的肉质非常紧密，带有韧性，爽脆软滑，肉丝很难拉断。
煮过这种鱼的人可能知道，将它的肉切成小块放在锅中，煮30分钟都不会烂，更不用说嚼了。
养殖情况
中山脆肉鲩多在广东省养殖，其他地区很少。广东省的中山脆肉鲩的年产量是5万吨，占全国产量的90%。
从以上数据就可以看出来，如果你不是生活在广东，最好不要养殖中山脆肉鲩，因为养殖后很可能卖不出去，北方人一般不认这个。
养殖特性
关于中山脆肉鲩的肉质问题，还曾经有人写过论文，论文分析它的肉为什么脆爽，是因为吃了蚕豆的原因。蚕豆的蛋白质含量比较高，一般都是在鱼长到一年半以上才开始喂食，大约三四个月时间就可以实现脆化。
脆肉鲩的价格比一般的草鱼贵70%以上，因为蛋白质的含量高。
以上就是红叔三农的回答，欢迎点评，也欢迎关注，一起学习！
中山脆皖能在别处养殖吗？
中山脆皖能在别处养殖。
所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
在幼年的时候，中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年，就可以长到半斤左右。再花上1年的时间，继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。
