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哪位业内人士可以帮我下,漳州这边所叫的鲍鱼菜是否就是“龙须菜”,还是...
1、在漳州地区，鲍鱼菜并不等同于龙须菜。鲍鱼菜通常指的是鲍鱼，这是一种海鲜食物，而龙须菜则是一种绿叶蔬菜，也被称为发菜或者海菜或者发菜，两者并不是同一种食物。
2、鲍鱼菜不是龙须菜 鲍鱼菜很多人都听说过，有些人还会认为它是一种绿色蔬菜，其实并不是那么回事，所谓的鲍鱼菜就是人们平吃的鲍鱼，是一种海鲜食材，它味道鲜美，滋补功效出色。
3、江蓠科藻类 龙须菜又名海菜、线菜，属红藻门、杉藻目、江蓠科、江蓠属或龙须菜属（拟江蓠属），含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。
4、准备一道美味的鲍鱼龙须菜，首先将鲍鱼去除沙粒，用一字刀法切成3厘米厚的片，铺在盘子中，这是主菜的主角。接着，剥去龙须菜的老皮，为接下来的烹饪做好准备。
5、首先，处理鲍鱼，将鲍鱼上的沙粒清除干净，然后在鲍鱼上斜剞出一字花刀，再用顶刀将其切成3厘米厚的片，整齐地摆放在盘中。龙须菜的选择也十分重要，需要将老皮剥去，保留新鲜的部分。接着，将炒勺置于旺火上，倒入200克的鸡汤，加入7克料酒、2克盐、少许白糖和味精。
6、首先，处理鲍鱼，将鲍鱼表面的沙粒清除干净，然后在鲍鱼上轻轻剞上一字花刀，接着用顶刀将其切成约3厘米厚的片，并将这些片状鲍鱼整齐地放置在一个盘子里。龙须菜的部分，需要细心地剥去老皮，以保持其新鲜口感。接着进行烹饪步骤。
如何养鲍鱼
1、冰水降温保存：将鲜活鲍鱼放入冰水中降温，将鲍鱼处于休眠状态，然后将鲍鱼放入食品级冰袋保温箱内。盐水保存：将鲍鱼放入盆中，加入适量水，以覆盖鲍鱼一半位置为宜，然后加入少量盐，放置在阴凉处（如果是冬天，置于阳台。如果是夏天，置于冰箱）。
2、鲍鱼最适合的海水盐度是29%至31%左右，最好不要超过36%，浸泡鲍鱼时在清水中加入适量的盐水进行调和即可。鲍鱼的环境适应能力较差，对生存环境的要求非常高，一般在家养鲍鱼是很难长时间的养殖的，买来如果需要长时间保存，建议最好还是清洗干净，放入冰箱冷冻室保存。
3、新鲜鲍鱼可以用两种方法来养一夜。第一种方法是将鲍鱼浸泡在适量的盐水中，然后放置在阴凉处。第二种方法则是先用冰水给鲍鱼降温，然后放在泡沫箱内，周围放上冰袋，再放置在阴凉处。需要注意的是，鲍鱼一般不能在淡水中生存，因为淡水会导致鲍鱼吸水起泡而亡。
4、鲍鱼买了回来不马上吃掉的话，可以***用第一种方式就是在家自行养殖，这种方式对于鲍鱼的新鲜程度是保留最为完善的。但是也可以将鲍鱼处理保存，这种方式适合鲍鱼数量多或者是需要保存时间长的人群用，就是先将鲍鱼彻底的清洗干净，然后将其放入保鲜袋中，严格的密封起来，再放入冰箱冷冻室保存。
鲍鱼是谈菜吗
1、两者是不一样的，虽然同是贝类，淡菜营养上远不如鲍鱼。淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。[1] 蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。
2、山珍海味有山珍：银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸；海味：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
3、鲍鱼被誉为“海味之冠”，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。常见的烹饪方式有清蒸鲍鱼、鲍鱼炒蛋等。贻贝又称青口贝、淡菜，是一种常见的贝类海鲜，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。可以制作蒜蓉贻贝、贻贝炒面等。
4、鱼肉类：猪肚、牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊脑、狗肉、鸡肉、麻雀肉、雉肉、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳟鱼、塘鳢鱼、带鱼、黄鳝、泥鳅、蚶、河虾、海参、鲍鱼、羊乳、淡菜。
5、淡菜是煮熟去壳，然后晒干制成的，因煮制的时候没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。所以不用担心发胖的问题。呵呵淡菜一般产于浙江、福建、山东、辽宁等沿海。大家选购的时候以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。
鲍鱼吃什么食物?
鲍鱼在海里主要吃褐藻或红藻。像盘大鲍这样的鲍鱼，还很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼这个小家伙，虽然名字里带着“鱼”，但它可不是真正的鱼哦！它是个单壳类软体动物，住在浅海的岩石上。一到晚上，它就变得活跃起来，开始寻找它的美食——褐藻和红藻。特别是那些裙带菜、海带和马尾藻，简直是鲍鱼的最爱。
鲍鱼是食肉性动物，主要以浮游生物和小型动物为食。鲍鱼对食物的选择比较广泛。在自然环境中，鲍鱼主要以浮游生物、小型甲壳类动物、鱼类和海藻等为食。这些食物的来源丰富，能够满足鲍鱼生长所需的营养。鲍鱼通过其强壮的足部吸附在岩石或其他硬质底质上，然后将食物摄入体内。
鲍鱼主要以海藻和浮游生物为食。具体来说： 海藻：鲍鱼会摄食各种海藻，这些海藻含有丰富的营养物质，能够满足鲍鱼生长的需要。 浮游生物：除了海藻，鲍鱼还会捕食海水中的浮游生物，这些微小的生物也是鲍鱼食物来源的重要组成部分。 鲍鱼作为名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食物，深受消费者喜爱。
鲍鱼吃海藻和浮游生物。鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快。
这些海洋居民以褐藻或红藻为食，比如盘大鲍就特别喜欢食用裙带菜、幼嫩的海带以及马尾藻等。在水池中饲养的鲍鱼，每个每天能消耗数十克的小海带。值得注意的是，鲍鱼的食量会随着季节的变化而有所调整。
鲍鱼喜欢昼伏夜出，夜间外出觅食，鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼是一种非常名贵的海产食品。它不是鱼，而是爬附在浅海低潮线以下岩石上的一种单壳类软体动物，是草食性种类。
龙须菜是什么样子的
龙须菜也叫串菜，发菜、海藻、瓜苗、姜立、柳树、龙须菜、海米面、菊花，其他地区也叫：龙须菜在四川也叫豆芽；广东叫豆苗；河南、湖北等地区称为特色菱角菜；云南叫豌豆尖。龙须菜长什么样子龙须菜最高可长到1米左右，每茎粗2-3毫米，上部叶对生有纵棱，如镰刀形，叶片扁平，秋季开花，花黄绿色。
龙须菜长什么样子 龙须菜是百合科天门冬属草本植物，株高约为1米，根茎细长，分枝较多，叶片呈现条形，花朵在每年的5-6月份开放，花色为黄绿色，果实在每年的8-9月份成熟，浆果为红色，呈现椭圆形或圆形。
龙须菜是一种温带性红藻，其样子如下：外观形态：龙须菜又叫海菜、线菜，呈现出细长的丝带状，整体形态宛如龙须，因此得名。生长环境：它通常生长在海洋中的潮间带地区，这些区域随着潮汐的涨落而时隐时现，为龙须菜提供了适宜的生长环境。分布范围：在我国，龙须菜多分布在山东、福建、广东等沿海地区。
龙须菜叫这个名字，是因为嫩茎的样子很像是龙须一样。它高可达1米左右，根部比较的细长，叶子形状为窄条形，花朵颜色为黄绿色。它具有浓郁的芳香气味，可以食用，最平常的吃法是凉拌龙须菜，口感非常好。
