药用山药是什么品种？
药店出售的制成饮片的入药用的山药，常见有淮山药、怀山药和铁棍怀山药。淮山药这个名称往往在药用中使用，是指原产于安徽的山药，其炮制的材料主要是普通菜山药。怀山药，也称怀参，是***用原产于河南焦作一带的山药干制而成。铁棍怀山药则***用铁棍山药干制。
山药营养价值及功效？
山药在中药中归于肝肾经，具有健脾以及补益肝肾的作用，也属于一个低糖的食物，具有良好的营养价值，尤其适合患有脾虚症状的患者服用，平时有症状的时候，可以在饮食上注意多吃些健脾的食物，有助于自身的健康，也需要注意不要过多的服用。
山药含有哪些营养成分？
山药中含有蛋白质、维生素、氨基酸，以及多种微量元素，同时还含有一定量的淀粉、皂苷、黏液质及胆碱，营养比较丰富。作为药膳食用，能够补充身体所需营养，维持身体正常活动。
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
正宗山药的营养价值？
山药是一种营养丰富的食材，具有多种营养价值。以下是山药的一些主要营养成分：
1.碳水化合物：山药中富含碳水化合物，其中包括多糖、淀粉和糊精等。这些碳水化合物为身体提供能量，有助于维持身体的正常功能。
2.蛋白质：山药中也含有一定量的蛋白质，其中主要是谷蛋白和赖氨酸等必需氨基酸，对于维持肌肉和组织健康有益。
3.膳食纤维：山药中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便，有助于维持肠道健康。
4.维生素和矿物质：山药中含有一些维生素和矿物质，如维生素A、C和D，以及钙、铁等矿物质，这些成分对身体也有益处。
5.抗氧化物质：山药中含有一些抗氧化物质，如多酚类化合物和谷胱甘肽等，有助于保护身体免受氧化应激的损害。
6.其他营养成分：山药中还含有一些其他的营养成分，如磷、钾、镁和胆碱等。
总的来说，山药是一种营养丰富、味道可口且易于消化的食材
山药的主要营养价值在于含有蛋白质及氨基酸、淀粉、矿物质等。
1.山药富含蛋白质，其中怀山药干物质中的蛋白质含量可达8%，其组成的氨基酸种类繁多，包含人体必需的氨基酸。
2.山药中淀粉含量较高，甚至可达湿重的20%左右，但其含量受生长环境的影响较大。淀粉经酶水解后能给机体提供能量。
3.山药含有的矿物质有锌、铁、锰等，其中怀山药含钾较高，这些矿物质参与维持机体细胞正常功能，并与酶促反应等有关。
山药的营养成份？
山药的营养成分特别丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。
