铁棍山药的家常做法？
蒸铁棍山药 ：将铁棍山药连皮洗净，放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可，吃的时候，可以少蘸点糖。
山药大米粥：将大米淘洗后，同红枣、山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀粥。
木耳炒山药：山药洗净切成切成菱形片，焯水30秒捞出，凉水冲一下，水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 葱姜切丝备用； 锅内放底油，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
蜜汁山药：山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可
材料：铁棍山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量
制作方法：
1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎；
2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金***时，捞出控净油；
3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡***出丝；
4、加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
做法1：蒸铁棍山药
准备食材如下：铁棍山药2根
具体做法如下：铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢***的，蘸芥辣吃都可以哦！
做法2：铁棍山药排骨汤
准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个
具体做法如下：山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！
做法3：清炒铁棍山药片
准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！
东北铁棍山药做法？
1.食指粗铁棍山药约300余克。
2.切成约5厘米长的段。
3.热锅倒入稍多的油，中小火煎至金黄熟软，盛出备用。
4.调制酱汁：一勺料酒一勺生抽两勺糖两勺耗油6勺水和匀。
5.锅内留少许底油将山药倒入，淋入酱汁，大火烧开。
6.中大火烧至汁稠，最后大火收汁即可。
7.盛盘
为什么叫铁棍山药？
因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药
铁棍山药属于四大怀药中的怀山药的极品,它不仅拥有其他山药共同的营养价值,还有特殊的药用价值。 一般的山药是单纯的做菜用
铁棍山药是什么意思？
因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药
铁棍山药属于四大怀药中的怀山药的极品,它不仅拥有其他山药共同的营养价值,还有特殊的药用价值。 一般的山药是单纯的做菜用
铁棍山药是山药中的极品，因其有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用，为历代医家所推崇。铁棍山药原产地为河南省焦作市温县。目前，市场上销售的铁棍山药，有很多都是菜山药，营养价值都不比铁棍山药。因此，在购买时仔细鉴别，可防止上当受骗。
1、从形状上分
铁棍山药粗细在
1-2厘米左右，长短无所谓，头圆尾巴尖。
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到4-5厘米，形状规则。
2、从表皮上分
铁棍山药表皮有
铁红色斑痕，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。
如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这点不能完全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断。菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
3、从质地上分
使劲将铁棍山药折断，可以感到其
肉质较硬
，粉性很足，且断面细腻，呈白色或者略显牙***，黏液少。菜山药质地纤维粗糙，水分多，用收捍可以挤出水来，稍微一碰就会折断。
4、从口感上分
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是
干而香甜
，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。菜山药无论你怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们常拿它来做爽口菜。
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山药档案 | 铁棍山药营养比普通山药高？4招教你如何辨别
